Bavarois Caramel


IMG_0011

Ingrédients :

1 plaque de 200g de dessert caramel

400g de crème liquide

3 jaunes d’oeufs

20g de sucre

3 cuillères à soupe d’eau

2 feuilles de gélatine

1 plaque de 200g de pralinoise

100g de gavottes

Préparation :

Fondre la pralinoise au bain marie et y ajouter 100g de gavottes émiettées.

Etalez dans le fond du cercle et réservez au frais.

Fondre le caramel au bain marie.

Placez les jaunes d’oeufs dans un grand plat.

Portez à ébullition l’eau et le sucre, versez immédiatement sur les oeufs sans cesser de battre. Ce mélange doit doubler de volume et mousser. Faites chauffer un peu de crème et ajoutez les feuilles de gélatine préalablement ramollies dans de l’eau froide et mélangez aux oeufs. Ajoutez y ensuite le caramel. Montez le reste de crème en chantilly et ajoutez la à la préparation précédente.

Versez sur le feuilleté praliné et placez le au congélateur toute une nuit (ou plusieurs heures).

Publicités

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s