Paska et Sernik


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Paska
1 kg de fromage blanc très ferme non lissé ( je le prends à la ferme du coin) 50 g de raisins séchés
50 g de fruits confits
3 cuillères à café de vanille
4 jaunes d’oeufs
125 g de beurre ramolli
125 g de crème fraîche
400 g de sucre en poudre
1 zeste de citron

Faire égoutter le fromage blanc au frais pendant 48 heures.
Mélangez le beurre et le sucre puis ajoutez les jaunes d’oeufs.
Malaxer le fromage blanc, la crème, les raisins, les fruits confits, la vanille et un zeste de citron.
Tapissez le moule avec un linge fin et remplissez le de la préparation.
Refermer les quatre coins du linge et mettez sous presse dans un endroit frais en posant dessus trois égal à 2 kg.( je mets les poids de muscu de mon mari)
Au moment de poser la Paska sur la table, démoulez et retirez le linge puis décorez avec les fruits confits si vous le souhaitez.

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Sernik

600 g de fromage blanc moulé bien égoutté
4 œufs
200 g de sucre glace
un sachet de sucre vanillé
une cuillère à soupe de farine
un zeste de citron

Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes.
Dans une terrine travailler les jaunes avec le sucre glace jusqu’à ce que la préparation blanchisse.
Ajouter le sucre vanillé et le fromage blanc écrasé à la fourchette et bien mélanger.
Battre les blancs d’œuf en neige très ferme et les incorporer, ainsi que la farine, à la préparation.
Beurrer un moule à bord haut et y verser le mélange obtenu et mettre au four.
Laissez cuire entre 45 et 60 minutes à 180°.
Vérifier la cuisson en introduisant dans la pâte une lame de couteau qui doit ressortir sèche.
Laissez refroidir le gâteau avant de le démouler sur un plat de service.
(Vous pouvez aussi ajouter une poignée de raisins secs ayant gonflés dans un bol de rhum avant d’incorporer les blancs en neige)

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