Ganache: ( à faire la veille )
160g d’ananas
40g de crème de coco
2 cac de sucre de canne
3 feuilles de gélatine
100g de chocolat blanc
Mixer l’ananas, ajouter la crème de coco et le sucre de canne.
Faire chauffer pendant 15 min à feu doux puis ajouter la gélatine ramollie hors du feu.
Ajouter le chocolat . (il doit fondre complètement)
Laisser refroidir une nuit au frigo.
