Île Flottante

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Ingrédients:

– 4 oeufs
– 60 cl de lait
– 1 gousse de vanille
– 30 g d’amandes effilées
– 130 g de sucre en poudre
– 60 g de sucre en morceaux
– 1/2 citron
– 1 pincée de sel

Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille et le baton .
Séparer les jaunes d’oeufs et les battre avec 80 g de sucre. Ajouter le lait chaud puis remettre sur feu doux pour faire épaissir le mélange. Agiter sans arrêt avec une cuillère en bois et sans faire bouillir la crème.
La crème est prise lorsque la mousse blanche en surface disparaît.
Mettre au réfrigérateur une fois la préparation refroidie.
Dans une grande casserole, mettre 2 l d’eau à bouillir. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et ajouter doucement 30 g de sucre.IMG_4561
Former des boules de blancs d’oeuf avec deux cuillères à soupe et les faire cuire toutes les faces dans de l’eau bouillante.
Compter 1 min et égoutter sur papier absorbant.
Dorer les amandes à la poêle.
Faire un caramel blond avec le sucre restant, un filet de citron et 2 cuillères à soupe d’eau.
Mettre la crème dans un plat creux. Y déposer les blancs puis décorer avec des filets de caramel et un peu d’amandes.

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6 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. vileglise dit :

    bonjour oui c’est vrais on ne pense pas à l’île flottante c’est simple à faire mais tellement bon

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    1. sucreblanc dit :

      Il y a tellement de desserts simples et bons à faire quotidiennement … Pas la peine d’en faire des tonnes pour la gourmandise !!😉

      Aimé par 1 personne

  2. vileglise dit :

    A reblogué ceci sur Cook'Art-Bordeauxet a ajouté:
    on ne pense pas à l’île flottante, pourtant c’est simple à faire et tellement bon

    J'aime

    1. sucreblanc dit :

      Oui effectivement !!😊

      Aimé par 1 personne

  3. oumyusuf dit :

    delicieux !!!!!!!!!!!!! ça fait longtempd que je n’en ai pas fait

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    1. sucreblanc dit :

      C’est frais comme dessert !!😉

      J'aime

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