Ingrédient
- – 250 g de fraises
- – 20 g de beurre
- – 15 g de sucre semoule
- – 20 g de jus de citron
- – 35 g de lait concentré
- – 50 g de beurre
Laver et équeuter les fraises, puis les couper en 4
Faire fondre le beurre dans une poêle. Ajouter le citron, le sucre semoule, les fraises et faire compoter
Verser le lait concentré puis laisser réduire d’un quart
Débarrasser dans un saladier
Lorsque le mélange est à environ 50°C, ajouter le beurre en petits morceaux et mixer jusqu’à obtenir une crème lisse.
Verser dans un plat et filmer à même la crème et laisser reposer 1 nuit au frais
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