Bavarois Ananas sur génoise Mangue-fruit de la passion


Hello, au jourd’hui je vous mets la recette de mon bavarois ananas. A l’occasion d’un mariage, on m’a commandé ce gateau. Je le trouve frais avec des petits morceaux d’ananas à l’intérieur: un régal!IMG_5235

Génoise

Ingrédients :

2 oeufs, 50 g de farine, 50 g de sucre, Sirop Mangue-Fruit de la passion

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°c

Blanchissez les jaunes avec le sucre.

Montez les blancs en neige et ajoutez au mélange précédent puis ajoutez la farine.

Etalez sur une feuille de cuisson, à la taille approximative du moule.

Cuire environ 8 min.

Imbiber la génoise de coulis de fruits de la passion . Reservez au frais.

MOUSSE ANANAS

Ingrédients:

500 g d’ananas, 100 g de sucre, 400 g de crème liquide 30%, 75 g de sucre glace, 6 feuilles de gélatine

Préparation :

Mixez les ananas et faire chauffer avec le sucre, ajoutez les feuilles de gélatine ramollies, retirez du feu et laissez refroidir.

Montez la crème en chantilly puis ajoutez le sucre glace.

Mélangez la chantilly à la purée d’ananas (refroidie) et versez une partie sur la génoise. Ajouter les morceaux d’ananas puis recouvrir avec le reste.

Placez au frigo au minimum 3h

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