Décor de patisserie en chocolat


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Faire fondre le chocolat au bain Marie jusqu’à 50/55°C.
Laisser refroidir jusqu’à 25/27°C ( pour aller plus vite je mets le cul de poule dans de l’eau froide ).
Puis réchauffer à 30/32°C.
Une fois réalisé , découper votre feuille de Rhodoïd à la taille de votre cercle . Mettre la feuille à plat et tracer vos motifs.
Prendre délicatement la feuille avec les motifs et la placer autour du cercle à pâtisserie à la taille de votre Bavarois. Laisser sécher au moins 3h.

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Un commentaire Ajoutez le vôtre

  1. superbes! La finition est splendide…

    Aimé par 1 personne

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