Gateaux 30 ans (bavarois framboise et gateau au chocolat)


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Pour les 30 ans d’Alex… On m’a demandé un bavarois à la framboise et un gâteau au chocolat…

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La recette du Gateau au chocolat du dessous: http://wp.me/p5h2XW-5a&nbsp

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La recette du bavarois ci dessous : (24*31)

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Génoise au chocolat

Ingrédients :

2 oeufs, 50 g de farine, 50 g de sucre, 50 g de chocolat noir, 10 g de beurre

Préchauffez votre four à 180°c

Au bain marie, faites fondre le chocolat avec le beurre.

Montez les blancs en neige.

Blanchissez les jaunes avec le sucre.

Ajoutez ensuite le chocolat, puis les blancs puis la farine.

Etalez sur une feuille de cuisson.

Cuire 8 à 10 min

Laissez refroidir

Mousse framboise

Ingrédients :

750 g de framboises, 120 g de sucre en poudre, 600 g de crème liquide (30 ou 35%), 120 g de sucre glace, 9 feuilles de gélatine

Préparation :

Mixez les framboises, jusqu’à l’obtention d’une purée. Les passer au chinois pour enlever tous les petits grains. Mettez cette purée dans une casserole à feu moyen et ajoutez 90g de sucre en poudre.

Retirez du feu aux premières ébullitions et ajoutez les feuilles de gélatine préalablement ramollies dans de l’eau froide.

Laissez refroidir à température ambiante.

Montez la crème en chantilly et ajoutez le sucre glace. Réservez au frais.

Lorsque la purée de framboise est refroidie, mélangez là petit à petit dans la chantilly puis versez le tout sur le biscuit.

On recouvre le tout de chantilly et on ajoute les décorations en pâte à sucre:

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Et voilà:

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4 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. Cyril L dit :

    Hm super original ce gateau, j’adore !

    Aimé par 1 personne

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