Gâteau aux deux chocolats

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Pour les 40 ans de Jérome… c’est l’année autour de moi!!

Sa femme Manu, m’a demandé un gâteau au chocolat… alors voici mon trianon 2 chocolats… pour aider à passer le cap…

Pour 50 personnes: ( vous pouvez le faire à l’avance et le congeler.. et le sortir la veille au réfrigérateur)

1 rectangle de 24/36

1 rectangle de 18/24

1 carré de 8/8

Génoise au chocolat

Ingrédients :

4 oeufs, 100 g de farine, 100 g de sucre, 100 g de chocolat noir, 20 g de beurre

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°c
Au bain marie, faites fondre le chocolat avec le beurre.
Montez les blancs en neige.
Blanchissez les jaunes avec le sucre.
Ajoutez ensuite le chocolat, puis les blancs puis la farine.
Etalez sur une feuille de cuisson.
Cuire 8 à 10 min.

…………………………………………………………………………………………………………

Le croustillant praliné :
300g d’éclats de crêpes dentelles, 150g de Chocolat noir, 360g de praliné.

Fondre le chocolat au bain-marie, ajouter le praliné puis les gavottes. Mélanger délicatement et étaler finement sur la génoise.

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…………………………………………………………………………………………………………..

Mousse au chocolat :
640 g de chocolat
100g de lait
800 g de crème fouettée

Montez la crème en chantilly.
Verser le lait sur le chocolat noir fondu.
Bien mélanger au fouet. Incorpore 1/3 de la crème fouettée à la préparation. Mélanger vigoureusement au fouet puis incorporer délicatement le reste à l’aide d’une Maryse.Puis versez sur le croustillant et réservez au frais.

………………………………………………………………………………………………………………

Mousse au chocolat blanc:

400g de crème liquide entière

200g de chocolat blanc

Faire fondre le chocolat au bain-marie. Monter la crème en chantilly bien ferme. Incorporer le chocolat et mélanger délicatement.

Verser sur la mousse au chocolat et réservez au frais au moins 1/2 journée.

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4 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. Raphaele dit :

    J ai eu la chance d’y être : aussi bon que beau!!!

    Aimé par 1 personne

    1. sucreblanc dit :

      Oh merci!! J’attendais le retour!! Je suis vraiment contente qu’il vous ait plu!!😊

      J'aime

  2. Très joli ton gâteau.

    Aimé par 1 personne

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