Gateau anniversaire père fils


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Pour l’anniversaire de 2 des hommes de ma vie, qui sont nés à 3 jours près, je leur avais préparé un duo de chocolat framboises.

Celui du haut est un gâteau au chocolat et pour l’occasion j’ai testé le Cake Cutting de Zodio.. et c’est TOP!!! il a fait une découpe parfaite de mon gâteau dans lequel j’ai ajouté de la ganache au chocolat…

       

pour que le premier tienne sur le bavarois, il suffit de placer des pique au centre de celui ci et vous pouvez alors poser le second gâteau sur le dessus..

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Le Bavarois à la framboise:

Génoise:

Ingrédients :

2 oeufs, 50 g de farine, 50 g de sucre

Préchauffez votre four à 180°c

Montez les blancs en neige.

Blanchissez les jaunes avec le sucre.

Ajoutez les blancs puis la farine.

Etalez sur une feuille de cuisson.

Cuire 8 à 10 min

Laissez refroidir

Mousse framboise:

Ingrédients :

400 g de framboises, 90 g de sucre en poudre, 400 g de crème liquide (30 ou 35%), 90 g de sucre glace, 6 feuilles de gélatine

Préparation :

Mixez les framboises, jusqu’à l’obtention d’une purée. Les passer au chinois pour enlever tous les petits grains. Mettez cette purée dans une casserole à feu moyen et ajoutez 90g de sucre en poudre.

Retirez du feu aux premières ébullitions et ajoutez les feuilles de gélatine préalablement ramollies dans de l’eau froide.

Laissez refroidir à température ambiante.

Montez la crème en chantilly et ajoutez le sucre glace. Réservez au frais.

Lorsque la purée de framboise est refroidie, mélangez là petit à petit dans la chantilly puis versez le tout sur le biscuit. J’ajoute toujours des framboises fraiches au milieu de la mousse.

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