Macarons licornes lemon curd


A mon tour!! J’avais vraiment envie d’essayer ces petits macarons licornes que l’on voit partout.. mais je les ai fait au citron car ici tout le monde adore ça!!!

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Les coques:

3 blanc d’œuf

210 g de sucre glace

125 g de poudre d’amande

30 g de sucre en poudre

Dans un mixer hacher finement les amandes en poudre et le sucre glace.

Pendant ce temps commencer à monter les blancs d’oeufs en neige dans la cuve d’un batteur.

Passer à la passoire fine le mélange amandes en poudre et sucre glace.

Lorsque les blancs en neige sont montés, incorporer le sucre en poudre.

Serrer les blancs avec le sucre.

Incorporer le mélange amandes en poudre et sucre glace délicatement à l’aide d’une spatule.

Jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.

Incorporer en mélangeant doucement jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.

Verser la pâte dans une poche à douille, munie d’une douille.

Dresser les macarons sur une feuille de silicone a macarons.

Laisser croûter les macarons 1 heure à température ambiante.

Enfourner à four préchauffé à 150°C et laisser cuire entre 15 minutes. Au terme de la cuisson, retirer du four et laisser refroidir. Garnissez de la ganache de votre choix.

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Ganache Lemon curd ( citron):

2 citrons

50 g de sucre

2 oeufs

50g de beurre

1 feuille de gélatine

Mettre la feuille de gélatine à ramollir dans de l’eau froide.

Fouetter les oeufs en omelette dans un cul de poule, ajouter le jus des citrons ainsi que le sucre.


Chauffer au bain marie en remuant tout le temps jusqu’à épaississement.


Ajouter la gélatine puis le beurre.


Laisser refroidir et garnissez vos macarons.

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