Macaron framboise


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Aujourd’hui on me demande des macarons framboises, alors c’est parti pour la recette:

Pour les coques:

3 blanc d’œuf

210 g de sucre glace

125 g de poudre d’amande

30 g de sucre en poudre

Dans un mixer hacher finement les amandes en poudre et le sucre glace.

Pendant ce temps commencer à monter les blancs d’oeufs en neige dans la cuve d’un batteur.

Passer à la passoire fine le mélange amandes en poudre et sucre glace.

Lorsque les blancs en neige sont montés, incorporer le sucre en poudre.

Serrer les blancs avec le sucre.

Incorporer le mélange amandes en poudre et sucre glace délicatement à l’aide d’une spatule.

Jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.

Incorporer en mélangeant doucement jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.

Verser la pâte dans une poche à douille, munie d’une douille.

Dresser les macarons sur une feuille de silicone a macarons.

Laisser croûter les macarons 1 heure à température ambiante.

Enfourner à four préchauffé à 150°C et laisser cuire entre 15 minutes. Au terme de la cuisson, retirer du four et laisser refroidir.

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Pour la ganache:

Ingrédients:

70g de coulis de framboises

1 feuilles de gélatine 

50g de chocolat blanc

Placez la feuille de gélatine dans de l’eau froide.

Chauffez le coulis.

Ajoutez la gélatine ramollie.

Ajoutez le chocolat blanc et mélangera jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.

Laisser refroidir.

 
Il ne reste qu’ à garnir vos coques!!

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